OLIO DI PRIMA QUALITA' CERTIFICATO IGP SICILIA
DAL PRODUTTORE
AL CONSUMATORE
I NOSTRI ULIVI AUTOCTONI
BIANCOLILLA
La cultivar di olivo Biancolilla ha origini antiche e cresce su terreni aridi. Deve il suo nome al colore violaceo che assumono le verdi drupe durante la maturazione. Il gusto è fruttato leggero, poco piccante e molto aromatico. Eccellente per condire a crudo i piatti leggeri e delicati come insalate, piatti a base di pesce o verdure, può anche essere utilizzato per fare i dolci, in sostituzione del burro o dell'olio di semi.
The Biancolilla olive cultivar has ancient origins and grows on arid soils. It owes its name to the purplish colour that the green drupes take on during ripening. The flavour is lightly fruity, not very spicy and very aromatic. Excellent for dressing light and delicate dishes such as salads, fish or vegetable dishes, it can also be used to make desserts, replacing butter or seed oil.
NOCELLARA DEL BELICE
La cultivar di olivo Nocellara del Belice è ideale per la produzione di olio extravergine d'oliva e una degustazione al naturale. Il gusto è intenso e leggermente piccante. Ideale per condire a crudo contorni di verdure cotte o crude, insalate (caprese), minestre e piatti a base di carne o pesce (carpacci, arrosti e fritture). Tradizionalmente utilizzato per la caponata.
The Nocellara del Belice olive cultivar is ideal for the production of extra virgin olive oil and a natural tasting. The flavour is intense and slightly spicy. It is ideal for dressing cooked or raw vegetable side dishes, salads (caprese), soups and meat or fish dishes (carpaccio, roasts and fries). Typically used for caponata.
CERASUOLA
La cultivar di olivo Cerasuola è ampiamente diffusa in Sicilia. Le sue caratteristiche variano in base al tipo di terreno, ambiente e grado di maturazione. E' altamente resistente alla siccità. Ha un gusto intenso fruttato, amaro e piccante ma con una punta di dolce. Eccellente per condire piatti a base di carni bianche, sia lesse che alla griglia, minestre/zuppe, insalate, verdure crude e cotte.
The Cerasuola olive cultivar is widespread in Sicily. Its characteristics vary according to soil type, environment and degree of ripeness. It is highly resistant to drought. It has an intense fruity taste, bitter and spicy but with a hint of sweetness. Excellent with white meat dishes, both boiled and grilled, soups, salads, raw and cooked vegetables.
GIARRAFFA
La cultivar di olivo Giarraffa è tra le più conosciute ed apprezzate per la duplice funzione di produrre olio e per il consumo di olive da tavola. Perfetta per condire insalate di mare, verdure grigliate, stufati di carne.
The Giarraffa olive cultivar is among the best known and most appreciated for its dual function of producing oil and table olives. It is perfect for seasoning seafood salads, grilled vegetables and meat stews.
IL PROCESSO
CATALOGO
LE NOSTRE SCELTE
IL NOSTRO DEBUTTO
La raccolta 2021/2022 ha rappresentato per noi il debutto in un mercato globalizzato ove, a fare la differenza, sarà la genuità e la qualità che contraddistinguono il nostro prodotto.
Traduzioni di Elena Peghetti - www.parolenelblu.it